Leírás

Hagyományos shiboridashi

Ez a kerámia shiboridashi Yukitaka Umehara kézműves munkája, Tokoname városában, Aichi prefektúrában.

Teljesen kézzel, fazekaskorongon készült, minden mozdulat és minden simítás precíz. A mély fekete színét a gyurka kemencében történő kétszeri redukciós égetésnek köszönheti, amelynek létezése és a hozzá kapcsolódó szakértelem 60 éves múltra tekint vissza.

5 cl űrtartalma és hagyományos formája tökéletesen alkalmas a legfinomabb japán zöld teák főzésére, amelyek aromás gazdagságát a porózus agyag még jobban kiemeli.

További információk a shiboridashi-ról

A shiboridashi egy japán teáskanna, amelyet japán zöld teák, különösen a gazdag és komplex aromájáról ismert gyokuro, valamint a sencha és kabusecha teák főzésére használnak. Mivel ezeket a teafajtákat viszonylag alacsony hőmérsékleten (50°C és 70°C között) kell főzni, a shiboridashi használata nem jár égési sérülésveszéllyel.

A shiboridashi kis mérete tökéletesen alkalmas arra, hogy olyan teát készítsen, amely a nagy japán zöld teák minden finomságát kihozza.

A tokonamei agyag nagyon sűrű és mikropórusos, amely használat során patinásodik. Egyedülálló tulajdonságai lehetővé teszik a japán tea textúrájának és aromáinak minden finomságának kibontakozását.

A föld fekete színe a kemencében történő oxigénmentes égetés során jön létre, amit „redukciós égetésnek” neveznek.

Ideális tárgy a Senchadohoz

A japán teák hagyományos elkészítése egy Senchado nevű szertartáson alapul. A Senchado egy rituálé, amely a Cha No Yu mellett a tea útjának (chado) része. A két szertartás közötti különbség a tea: a Cha No Yu a Matcha köré épülő szertartás, míg a Senchado a leveles teákra (gyokuro, kabuse, sencha) összpontosít.

A Senchado-ból ihletett hagyományos technika kétféle módon alkalmazható:

– vagy egy kyusu használatával: a hagyományos japán teáskanna

– vagy shiboridashi használatával: a hohinhoz hasonló eszköz, amely a gaiwan nevű kínai fedeles csészére emlékeztet.

Használati tippek

Gyokuro vagy kabuse elkészítése:

Tegyen körülbelül 5 gramm teát közvetlenül a shiboridashi-ba.

Öntsön a megfelelő hőmérsékletű (gyokuro esetén 50 °C, kabuse esetén 60 °C) vizet a shiboridashi-ba, ügyelve arra, hogy a vizet óvatosan öntse a edény falához, hogy ne égesse meg a leveleket.

1. főzés: 1 perc;
2. főzés: azonnal kiöntjük, közvetlenül a víz hozzáadása után;
3. főzés (és az azt követők): 30 másodperc, fokozatosan emelve a víz hőmérsékletét.

Minden főzésnél fontos, hogy az utolsó cseppig kiöntsük a folyadékot, hogy a főzés ne folytatódjon. Ha a folyadékot több csészébe tölti, ügyeljen arra, hogy egyenletesen ossza el a folyadékot az egyes csészék között.

Az utolsó csepp, amely a legkoncentráltabb, mindig a vendégnek van fenntartva!

Sencha elkészítése:

Helyezzen körülbelül 3 gramm teát közvetlenül a shiboridashi-ba.

Öntsön hozzá a megfelelő hőmérsékletű (70 °C) vizet, ügyelve arra, hogy kör alakban öntse, hogy az infúzió a levelek aljáról történjen.

1. infúzió: 1 perc;
2. infúzió: azonnal kiönteni, közvetlenül a víz hozzáadása után;
3. infúzió (és az azt követők): 30 másodperc, fokozatosan emelve a víz hőmérsékletét

Minden infúziónál fontos, hogy az utolsó cseppig kiöntsük a teát, hogy ne folytatódjon az infúzió. Ha a teát több csészébe tölti, ügyeljen arra, hogy egyenletesen ossza el a teát az egyes csészék között.

A gyokuro vagy a kabuse esetében az utolsó cseppet mindig a tiszteletbeli vendégnek tartják fenn!

Jégtea elkészítése a kooridashi módszerrel:

A teát hidegen is elkészítheti, ha a vizet jégkockákkal helyettesíti.

Az infúzió akkor fejeződik be, amikor a tealevelekre helyezett jégkockák teljesen elolvadtak; így egy koncentrált és intenzív, ritka, mint a harmatcseppek, folyadékot kapunk.