Mate Verde Chimarrão Bio

Leírás

Ez a brazíliai mate különösen kerek, friss, nagyon lágy növényi jegyekkel. Aromaprofilja és leveleinek különleges mérete ideális mate-t eredményez a hagyományos kalebászban való fogyasztáshoz.

A maté egy dél-amerikai eredetű gyógytea, amelyet „Chimarrão”-nak vagy „jezsuita teának” is neveznek. Nevét a kecsua „mathi” szóból kapta, amely a kivájt és kiszárított tököt jelöli, amelyből a kalebaszt készítik, amelyben hagyományosan fogyasztják. A yerba maté nevű, a magyalfélék családjába tartozó fából készül. Ez a dél-amerikai eredetű fa négy országban termesztik: Argentínában, Brazíliában, Paraguayban és Uruguayban. Növekedéséhez szubtrópusi éghajlatra, nedvességre és sok napfényre van szüksége. A betakarítás után a leveleket melegítik, hogy megállítsák az oxidációt, majd apróra vágják és néhány hónapig tárolják, hogy aromájuk koncentráltabbá váljon. Ezután a leveleket osztályozzák és keverik, hogy a kívánt minőséget elérjék (szárral vagy szár nélkül, nagy vagy kis levelekkel stb.).

Eredetileg a guarani indiánok étrendjének központi eleme volt, mivel számos jótékony hatása van. A mate természetes energiaforrás, és a leveleiben található koffein és ásványi anyagok miatt ideális ital a sportolók regenerálódásához.

Ez a maté biogazdálkodásból származik, és az Ecocert független ellenőrző szervezet tanúsította.

A maté legendája

Számos legenda kering a matéról. Az egyik leghíresebb egy guarani történet. A legenda szerint Tupú isten, meghatódva attól, ahogy egy fiatal lány gondoskodott beteg apjáról, egy varázserővel rendelkező növényt ajándékozott neki: a yerba matét. Ennek a fának a levelei ugyanis kétféle erőt rejtenek: gyógyítják az embereket és elűzik a magány érzését a szívekből. De ez még nem minden: jóságáért jutalmul az isten istennővé emelte a lányt, aki így Caa-Yarí lett, a maté őrző istennője.

Akárcsak a tea, ez az értékes indián növény is isteni ajándéknak számít. Az apa gyógyulása annak a lánynak a kezei által, aki később Caa-Yarí istennővé vált, szimbolikusan illusztrálja a yerba maté jótékony hatását.

A fiatal nő nagylelkűsége az emberi testvériséget is illusztrálja, amely a maté, ez a barátságos, megosztásra szánt ital fogyasztásának középpontjában áll.

Kóstolási jegyzetek

Likőr

• Szín: világos arany
• Szájban érzett textúra: selymes
• Íz: édes
• Aroma: friss növényi jegyekkel rendelkező maté

Jellemzők

Szárak: 35% Méret: nagy levelek Érlelés: nincs érlelés

Elkészítési javaslat

A hagyományos, kalebászban történő elkészítés neve „maté Cebado”. Ez egy igazi rituálé Dél-Amerikában. A matét hagyományosan barátok között osztják szét, akik körbe ülnek, és egymásnak adják a kalebaszt. Az első matét a Cebador (aki elkészíti a maté Cebadót) issza meg, mert ez az első elkészítés lehetővé teszi számára, hogy ellenőrizze a víz hőmérsékletét és az adagolást.

Erős kulturális gyökerei mellett ennek az elkészítési módnak két előnye is van:
– a nagyon koncentrált maté fogyasztása lehetővé teszi, hogy teljes mértékben és intenzívebben élvezhessük a levelekben található összes jótékony hatást.
– ez az elkészítési mód lehetővé teszi, hogy egész nap ugyanazokat a leveleket használjuk, és addig fogyasszuk őket, amíg az ízük el nem múlik. A Cebado mate tehát gazdaságos.

Ehhez a módszerhez kalebász és bombilla szükséges. Kétféle kalebász létezik: a hagyományos tökből készült kalebász és a tökön kívüli anyagokból készült kalebász. Ha tökből készült kalebászt használ, azt az első mate fogyasztás előtt előbb ki kell égetni.

1/ Töltse meg a kalebasszát 2/3-ig matéval.

2/ Döntse meg a kalebaszt, hogy a maté az egyik oldalára essen. Állítsa vissza a kalebaszt, tegye rá a fedelet, és helyezze be a bombillát az üres oldalra.

3/ Öntsön hozzá 80 °C-os forrásban lévő vizet. Kóstolja meg a matét, amikor a víz lehűlt. Ismételje meg az infúziót tetszés szerint.

Megjegyzés: Az ízlés során néhány matepor átjuthat a bombilla szűrőjén, ez teljesen normális.

Receptek és koktélok

Maté Energy Balls

1-2 adag

Előkészítési idő: 15 perc

Nézze meg a receptet

Szelektív hulladékgyűjtési útmutató

Minden csomagolást, függetlenül attól, hogy újrahasznosítható-e vagy sem, a szelektív hulladékgyűjtőbe kell dobni.