Matcha Shiro bio

Leírás

Az organikus Matcha Shiro, egy finom ceremóniális matcha

A „Shiro” név japánul „fehéret” jelent. Ez a minőségi osztályzat utal a tea kiváló minőségére. Az erőteljes Matcha Shiro bio növényi és gyümölcsös jegyekkel rendelkezik, amelyek különösen gazdag és krémes textúrában fejeződnek ki.

Az organikus Matcha Shiro-t Japánban, Shizuoka régióban állítják elő a Saemidori fajtából, amely az árnyékos teák előállításáról híres. Ezeket úgy állítják elő, hogy a teacserjéket három héttel a betakarítás előtt vászonnal vagy szalmával letakarják. A fénytől elzárt tealevelek kevesebb tannint tartalmaznak, így nagyon krémes textúrájúak.

Ez egy ritka, értékes Grand Cru, amelyet a Cha No Yu (japán teaszertartás) során használnak. Gazdag és komplex ízű, ezért kóstolásra is tökéletesen alkalmas.

Ez a tea biogazdálkodásból származik, és az Ecocert, egy független, akkreditált ellenőrző szervezet tanúsította. Nincs színezve, zöld színét kizárólag az őrölt tealeveleknek köszönheti.

Minden, amit a matcháról tudni kell

A 12. században Eisai buddhista szerzetes Kínából hozott magokat, amelyeket az archipelág különböző részein ültettek el. Akkoriban a teát nagyon finom porrá őrölték, majd egy tálban felverték. Hosszú ideig a nemesség kiváltsága volt, de fogyasztása fokozatosan népszerűbbé vált, és ma már a japán zen filozófia és esztétika központi eleme, a Cha No Yu szertartásnak köszönhetően.

Japánban megkülönböztetik az árnyékos és a napos teákat. A matcha, akárcsak a gyokuro és a kabuse cha, olyan teacserjékből készül, amelyeket a betakarítás előtt árnyékba helyeztek. Három héten keresztül a fák fokozatosan el vannak zárva a fénytől, ami elősegíti az aminosavak kialakulását, és így erősíti az umami (az ötödik íz) ízét. Ez az aminosavakban és polifenolokban gazdag tea különösen híres egészségre gyakorolt jótékony hatásairól.

A matcha egy zöld tea, amelyet levelekből (tencha) készítenek, amelyeket aztán malomban őrölnek, hogy finom porrá váljanak.

További információk

Felfedező csomag, speciális termékek, különböző minőségű matcha, matchával dúsított leveles teák… Fedezze fel teljes matcha-kínálatunkat!

Ha többet szeretne megtudni, nézze meg a matcháról szóló epizódot és a Cha No Yu nevű szertartásról szóló epizódot a „Un thé, un voyage” podcastból.

François-Xavier Delmas választása

Tea szakértő és a Palais Des Thés alapítója

Ideális Grand Cru az usucha (könnyű tea) elkészítéséhez.

Jellemzők

• Származási hely:
• Shizuoka, Japán

• Szín:
• Zöld tea

Kóstolási jegyzetek

Száraz levél

• Megjelenés: finoman őrölt levelek
• Szín: élénk zöld
• Illat: nagyon növényi

Likőr

• Szín: jádeszöld hab
• Szájban érzett textúra: nagyon krémes
• Íz: umami
• Aromák: intenzív növényi jegyek, gyümölcsös árnyalatok (diófélék)
• Aromaprofil és utóíz: az erőteljes, növényi és gyümölcsös aromák különösen gazdag és krémes textúrában fejeződnek ki

Elkészítési javaslat

A matcha elkészítési módjai:

Az összes többi teával ellentétben a matcha olyan tea, amelynek leveleit porrá őrölték. Ez a zöld tea tehát nem áztatással, hanem habveréssel készül. Elkészítéséhez habverő, tál és spatula szükséges. A tonizáló és erőteljes matcha teát azonnal el kell fogyasztani, hogy teljes komplexitását élvezhessük.

1. Melegítsük elő a tálat úgy, hogy egyharmadig megtöltjük forró vízzel, majd csak a habverő szálakat mártsuk bele, hogy megpuhuljanak. Öntsük ki a vizet, majd törölközővel szárítsuk meg a tálat.
2. Tegyünk 2 kanál (vagyis 1 teáskanál) Palais des Thés matchát a tálba.
3. Öntsön 5 cl 75 °C-ra melegített vizet a porra.
4. Egyik kezével fogja meg a tálat, a másik kezével pedig a habverővel erőteljes mozdulatokkal (W betűt formázva) keverje a teát, amíg szép habos nem lesz. Ezután kóstolja meg.

A Cha No Yu szertartás és a kóstolás mellett a Matcha-t a konyhában is használják, különösen a cukrászatban. Ehhez inkább a Matcha-t használja a konyhában.

Tárolási tippek:

A törékeny tea minőségének megőrzése érdekében a doboz felnyitása után tárolja hűtőszekrényben.

Szelektív hulladékgyűjtés

Minden csomagolást, függetlenül attól, hogy újrahasznosítható-e vagy sem, a szelektív hulladékgyűjtőbe kell dobni.

Grand Cru: a kivételes íz

A ritka és mulandó Palais des Thés Grand Cru teák egy teafajta, egy termőterület és egy teakészítő mester tehetségének alkimista keverékéből születnek. A leghíresebb kertekből származó, szenvedéllyel betakarított és feldolgozott Grands Crus teáink egyedülálló ízvilággal rendelkeznek, amely teljes mértékben tükrözi eredetük finomságát.