Gong Fu Cha és Oolong: örökre összekapcsolódva
A Gong Fu Cha egy teakészítési technika, amely gyors egymást követő infúziókból áll. Kínai eredetű neve fordításban azt jelenti, hogy „szánjunk időt a tea gondos elkészítésére”. A Palais des Thés elviszi Önt ennek a művészetnek a forrásához, amelynek célja a minőségi teák, például az Oolong aromás jegyeinek felfedezése, amely mindig is szorosan kapcsolódott a Gong Fu Cha-hoz.
– Cikk kivonata a Bruits de Palais 77 magazinból – 8. oldal –
Gong Fu Cha & Oolong, a kínai eredet
Történelmi szempontból a Gong Fu Cha megjelenése a teafogyasztási szokások változásának része.
A Ming-dinasztia (16. század) előtt a teát préselték, hogy könnyebb legyen szállítani és tárolni. Akkoriban reszelték és levesként főzték (Tang-dinasztia), vagy őrölték és verve teaként fogyasztották (Song-dinasztia). Ez a folyamat túl drága volt, ezért Yongle császár betiltotta, mivel a birodalom gazdasága mélyponton volt. Így a 16. századig kellett várni, hogy a teát úgy fogyasszák, ahogy ma ismerjük, azaz egész levelekből főzve.
Ez az új fogyasztási mód új eszközök megjelenését eredményezte, mivel az egész levelek egyszerű főzéséhez már nem volt szükség tálakra és habverőkre. Ekkor találták fel azt a kiegészítőt, amely ma is a tea világszerte ismert szimbóluma: a teáskannát. Az első teáskannákat a délkelet-kínai Yi Xing városában gyártották. Ez a régió ma is világszerte híres kerámiaipari szakértelméről. Ezeknek a cserép teáskannáknak az a különlegessége, hogy porózusságuknak köszönhetően megőrzik az abban főzött tea ízét. Ezért fontos, hogy minden teáskannát csak egy teafajta főzésére használjunk. Yi Xing közelében termelték a legrégebbi, egész levelekből fogyasztott teákat: a Guangdong és Fujian tartományok Oolong teáit.
Hogy kiemeljék ezeknek a teáknak az aromás gazdagságát, elkezdték csökkenteni a Yi Xing teáskannák méretét és növelni a levelek mennyiségét. Mivel a nagyon rövid áztatás nagy koncentrációjú teát eredményez, hamarosan szokássá vált, hogy ugyanazokat a tealeveleket többször is áztatják, amíg azok „kimerülnek”. Egy kis teáskanna, nagy mennyiségű tea és többszöri áztatás: ezek a Gong Fu Cha alapjai.
Bár Guangdong és Fujian tartományok egyaránt maguknak tulajdonítják ennek a technikának a feltalálását, a Gong Fu Cha iránti lelkesedés mára már messze túllépte Kína határait.
Kínából Tajvanra… és még tovább
Csang Kaj-sek kormányzása alatt a Tajvanra menekült fujian-i kínaiak magukkal vitték a szigetre a tea elkészítésének minden titkát. A termelés hamarosan az Oolong családra összpontosult, amely a hagyományos Kína egyik erős szimbóluma. És mivel a Fujian-i teát Gong Fu Cha-ban isszák, a technika eljutott Délkelet-Kína határain túlra, és tartósan megtelepedett Tajvanon. Az ország történelme összetett: a kínaiak érkezése előtt Tajvan Japán fennhatósága alatt állt.
Ma is nyilvánvaló ez a kettős kínai-japán befolyás: így például a Cha No Yu, a japán teaszertartás* hatással volt a tajvani Gong Fu Cha gyakorlatra. Ez a szűkös eszközhasználatban, a néha szigorúbb szabályokhoz kötött tálalásban és gesztusokban nyilvánul meg, és a hagyományos teaházakban még tatami szőnyegek is megtalálhatók a padlón. Tajvanon a Gong Fu Cha tehát átalakul. Néhány eszköz még itt is kitalálták, mint például a szagolócsésze, amelynek porcelánja lehetővé teszi a tea legfinomabb aromáinak érzékelését.
Tovább olvasniMiután Fujianban és Guangdongban született, majd Tajvanon hódított, az Oolong más kínai tartományokban is elterjedt. A Gong Fu Cha gyakorlata így terjedt el, miközben folyamatosan fejlődött és alkalmazkodott más teafajtákhoz. A kék-zöld teák ezután Thaiföldre és Vietnamba is eljutottak, így ezekben az országokban is elterjedt a Gong Fu Cha művészete. Az Oolong-termelés terjeszkedése ma is folytatódik Koreában, Nepálban, Darjeelingben és Malawiban. Ezekben az országokban a Gong Fu Cha mára lelkes híveit nyert magának.
A Gong Fu Cha a gyakorlatban
A Gong Fu Cha nem rituális gyakorlat, sem szertartás, hanem ezerarcú, mert elsősorban egy szabad módszer, amelyet mindenki magáévá tehet.
Bár végrehajtása régiónként eltérő, mindig ugyanazokra az alapelvekre épül: speciális eszközök használata, mint például a kis teáskanna vagy a porcelán Gaiwan (más néven Zhong), a tea és a víz ideális aránya, gyors és egymást követő áztatások, ügyelve arra, hogy az eszközöket mindig forró vízzel melegítsük elő. Így lehet a legjobban kihozni az aromákat és kibontani a leggazdagabb és legösszetettebb teák ízvilágát.
Tovább olvasniVégül, bár a Gong Fu Cha sokáig az Oolong teák elkészítésére és kóstolására korlátozódott, ma már széles körben használják más teafajták, például a Pu Erh és a zöld teák finomságainak felfedezésére is.
Néhány tipp, hogy a legjobban élvezhesse teáit a Gong Fu Cha segítségével
Az Oolong teák: a Gong Fu Cha ideális arra, hogy kiemelje ennek a teacsaládnak az aromás komplexitását, amely jól illik mind a cserép, mind a porcelán edényekhez.
Sötét és fekete teák: erős aromájuknak köszönhetően a Gong Fu Cha-ban is jól tartják magukat. Ez a két család különösen jól illik a Yi Xing agyaghoz.
Zöld teák és fehér teák: finom és elegáns illatjegyüket különösen jól kiemelik a nagyon gyors főzések, és a porcelán használata ajánlott a pontosság miatt.
Tea és kézművességA bejegyzés kategóriáinak listája: Minden, amit a teáról tudni kell
Kapcsolódó cikkek
