Illatos kreációink, íz, érzelem
A Palais des Thés ugyanolyan szigorú követelményeket támaszt az illatos teák készítésével szemben, mint az eredeti teák és a Grands Crus teák kiválasztásával szemben. Minden új tea esetében meg kell találni a megfelelő összetételt a tea és az aromák komplex kombinációinak és egyensúlyának segítségével. 18 éve Mathias Minet a Palais des Thés számára nagyon finom keverékeket készít, finom kreációkat, amelyek kóstolása igazi érzelmi utazásra invitál.
Előfordul, hogy az illatos teák megítélése kissé ellentmondásos. Szeretjük őket konszenzusos jellegük, kellemes és ízletes aromájuk miatt. Ezek a teák azonban kevésbé jó hírnévnek örvendenek a szakértők körében. A Palais des Thés-nél azonban büszkék vagyunk arra, hogy a legjobb illatos teákat kínáljuk: magas minőségű teákat, gondosan összeállított keverékekkel. Több mint harminc éve gyümölcsökkel, virágokkal, növényekkel vagy fűszerekkel ízesített teákat készítünk, amelyek egy kifinomult kreatív folyamat és a kívánt harmonikus ízkombinációk eléréséhez szükséges szigorú szakértelem eredményei.
– Cikk kivonata a Bruits de Palais 70 – 4. oldal –
Finom párbeszéd a teák és az illatok között
Más illatokkal való kombinálásukhoz tehetséges orr és ízlés szükséges. Ez a kutatás Mathias Minet, teakóstoló és teaalkotó területe. Ő áll többek között olyan emblematikus kreációk mögött, mint a Thé du Hammam, a Spring of London vagy a Vive le thé!
Munkája hasonlít a nagy parfümőrökéhez, célja mindig a tea aromás jegyeit tiszteletben tartó, harmonikus illatok keresése. „A harmónia a parfüm és a tea közötti párbeszédből születik, amelynek megvan a maga sajátos jellege. Egy finom parfüm nem feltétlenül illik jól egy kiváló teához” – hangsúlyozza.
Tovább olvasom Aromás összetétel és érzelemMunkája során tiszteletben tartja az egyes összetevők ízét. „Amikor valaki illatos teát szagol vagy kóstol, azonnal elmerül az érzelmekben, és nem próbálja elemezni. Egy nagyszerű illatos tea tehát olyan tea, amely érzelmeket, örömöt vagy csodálatot kelt, és a vásárló mosolyára vált, amint megérzi a tea illatát” – teszi hozzá Mathias Minet.
Ezért intuícióját követi, inkább tapasztalatai, mint a molekuláris asszociáció tudományos fogalmai alapján, még akkor is, ha a gyártási fázisban aromakészítőkkel dolgozik együtt. Ez a értékes szabadság lehetővé teszi számára, hogy kreativitásának és érzelmeinek szabadjára engedje.
Mathias Minet egyedi stílusa a komplex, gondosan adagolt keverékek tökéletes harmóniájában ismerhető fel, amelyek tökéletesen megtestesítik a párizsi eleganciát.
Az inspiráció forrásai
Mi is az a folyamat, amelynek eredményeként egy illatos tea születik, amely évtizedeken át fennmarad? Minden alkotás az alkotó fantáziájából, utazásaiból és érzelmeiből merít. Egy illatosított termék létrehozásának hátterében mindig egy illat- és ízvilág keresése áll. A Thé du Hammam esetében Mathias Minet az isztambuli hamamok és a Boszporusz mentén tett séták ihlette életmódot szerette volna megidézni. A parfüm a hamam rituáléban használt virágokra és gyümölcsökre emlékeztet: rózsa, zöld datolya, piros gyümölcsök és narancsvirág. Friss és ízletesen szomjoltó keverék.
Tovább olvasom Gondos kidolgozásHogyan működik a különböző összetevők közötti kémia, hogy elérjék a tökéletes egyensúlyt? „Nincs csodaszer” – vallja Mathias Minet –, „a szakértelem a tapasztalatból, a kísérletekből származik”. A Spring of London esetében, amely egy tavaszi Darjeeling és egy gyönyörű bergamott keveréke, az volt a feladat, hogy megtalálja azt a közös vonást, amely lehetővé teszi a bergamott légies, citrusos illatának és a tavaszi Darjeeling finom, illékony jegyeinek harmonikus összehangolását. A Chaï Impérial esetében a fűszerek jelenléte olyan erős, hogy a tea kiválasztásánál figyelembe kellett venni, hogy az elég erőteljes és fanyar legyen ahhoz, hogy tökéletesen harmonizáljon.
Ha a nyersanyagok, azaz a tealevelek kiválasztása elengedhetetlen a jó illatos tea elkészítéséhez, a finomítás hosszú és bonyolult folyamatot igényel. Például az illatos keverékekben található egyes molekulák a forró víz hatására elpusztulhatnak, míg mások megjelenhetnek. Így az Earl Grey készítésekor a bergamott illatában fellelhető robbanásszerűség nem ugyanolyan intenzitással jelenik meg a kóstolás során.
A tea színének hatása a kreációkraMint egy illatorgonán, az illatos teák készítője a színek és a teák eredete által kínált sokféle összetevővel játszik, mivel ezek az elemek különböző aromaprofilokat, jegyek és harmóniákat hoznak létre.
Fekete tea. Ez a szín, a tea eredetétől függően, nagyon testes, néha mézes jegyekkel rendelkezik, amelyek különösen jól kiegészítik a fűszereket vagy a citrusféléket.
Zöld tea. Ennek a színnek a frissessége és növényi jegyei remekül illenek a gyümölcsökhöz, virágokhoz és citrusos jegyekhez (körte, málna, jázmin, gyömbér-citrusfélék stb.).
Fehér tea. Kínából származik, nagyon finom és kifinomult színű, finom jegyekkel, amelyek nagyon jól illenek a virágos jegyekhez.
A bejegyzés kategóriáinak listája: Minden, amit a teáról tudni kell
Kapcsolódó cikkek
