Kivételes teák felfedezése Malawiban
A váratlan helyeken mindig szép meglepetések várnak ránk; ezért is utazik a Palais des Thés, és különösen alapítója, François–Xavier Delmas, fáradhatatlanul a világ minden tájára. Nemrégiben kiváló minőségű teákat fedezett fel Afrikában. Irány Malawi!
– Cikk kivonata a Bruits de Palais 69 magazinból – 6. oldal –
Mi vezette François-Xavier Delmast Malawiba? „Mint minden utazásom esetében, egy sor nyom, amely arra ösztönöz, hogy utánajárjak a dolgoknak, egymást keresztező információk, találkozások, minőségi minták kóstolása…” – vallja.
Az afrikai kontinens ma a világ tea piacának egyik legfontosabb szereplője. A XX. század eleje óta, amikor bevezették, a termelés jelentősen fejlődött, és főként CTC* fekete teákat állítanak elő, amelyeket tömegfogyasztásra szánnak. Az afrikai teát többek között Kenyában, Malawiban, Ugandában, Tanzániában és Ruandában termesztik, és főként exportra szánják.
Ezzel a tömegtermeléssel párhuzamosan különböző teák jelennek meg a piacon. Más régiókhoz, például Nepálhoz hasonlóan, egyes ültetvények vezetői az utóbbi években a minőség javítására törekednek. „Nagy valószínűséggel kiváló teák jelennek meg Ruandában, Kenyában vagy Burundiban” – pontosítja François-Xavier Delmas. Malawiban fedezett fel kivételes teákat, amelyek méltán szerepelnek a ház Grand Cru-jai között. Huszonnégy óra utazás, három repülőgép és három óra terepjáróval kellett megtennie, hogy eljusson a Satemwa birtokra, ahonnan ezek a teák származnak.
Itt végezzük igazán a munkánkat, kivételes teákat keresünk, amelyeket máshol nem lehet megtalálni. Találkozunk a szenvedélyes termelőkkel, és velük tartós kapcsolatokat építünk ki, amelyek túlmutatnak a kereskedelmi cserén. Szinte egyedül mi csináljuk ezt. Beszélgetünk velük, támogatjuk őket. Megfigyeljük, hogyan dolgoznak, és figyelünk az etikai szempontokra is. Mindezt azért, hogy a legjobb teákat kínálhassuk
magyarázza François-Xavier Delmas.
Az ültetvény Thyolo falu közelében található, 1100 méteres tengerszint feletti magasságban, Malawi déli fennsíkján, ahol az ország összes teatermesztése folyik. Ezek az ültetvények az egész Afrika első teatermesztésének örökösei, amely 1878-ban kezdődött. Ma is Malawi Afrika második legnagyobb teatermelője Kenya után, évi 50 000 tonnával. A szubtrópusi éghajlat tökéletesen alkalmas a teacserjék termesztésére, amelyeket azonban úgy kell kiválasztani, hogy ellenálljanak a fél évig tartó súlyos szárazságnak. A Satemwa nagy ültetvényein kávét és CTC* teát termesztenek, de a tulajdonos, Alex Kay, aki teakedvelő és teaimádó, egy kis parcellát szentelt a nagyon magas minőségű, kézzel feldolgozott egész leveles teák termesztésének. Elismert szakértelemre támaszkodva hosszú kutatásokat és kísérleteket végez, hogy saját stílusú, egyedi teákat hozzon létre. Emellett speciális eszközökkel is felszerelte magát, amelyek közül néhány Kínából vagy Tajvanból származik.
Egy másik ritka sajátossága, hogy nagyon sokféle színű teát termel: sötét, fekete, zöld, félig oxidált (oolong) és fehér teákat. A Satemwa példája talán más malawi és afrikai termelőket is inspirál, és – ahogyan Nepálban is történt – lehetővé teszi a kiváló minőségű ültetvények fejlesztését, ami mindannyiunk örömére szolgál.
*CTC (crushing-tearing-curling): a tealevelek finom aprítására, majd kis golyókká sodrására szolgáló technika.
A tea történeteA bejegyzés kategóriáinak listája: Minden, amit a teáról tudni kell
Kapcsolódó cikkek
