Mae Salong teái
Thaiföldön, Mae Salongban egy kínai közösség olyan Wu Long teákat, amelyek méltó versenytársaik a legjobb tajvani teáknak . Fedezze fel vagy fedezze fel újra ezeknek a különleges teáknak és Madame Mingnek, a régió egyik legnagyobb teagyártójának tulajdonosának mesés történetét.
– Cikk a Bruits de Palais magazin 44. számából – 5. oldal –
Szerző: Mathias Minet
Mae Salongban, Thaiföldön egy kínai közösség olyan Wu Long teákat termel, amelyek méltó versenytársaik a legjobb tajvani teáknak. François-Xavier Delmas és Mathias Minet elindultak, hogy felfedezzék őket.
Már több éve álmodozunk Mae Salong nevéről. Újságcikkek, turistaként ott járt barátaink beszámolói, kereskedelmi prospektusok halmozódtak fel a „Thaiföldi teák” mappánkban, de nem tudtunk eldönteni, hogy elinduljunk-e. Időhiány, prioritások… még annyi teakert vár felfedezésre! Aztán egy szép reggel Augustin, François-Xavier unokaöccse felhívta, és elmesélte, hogy ott van, és beszámolt a végtelenül hullámzó teaföldekről, a folklórban és történelmében gyökerező kínai faluról, valamint egy bizonyos Madame Ming lelkesedéséről, hogy találkozhat velünk… Néhány héttel később Augustin elküldi nekünk a teamintákat, amelyeket megkóstolunk… és meglepetés! A következő úti célunk egyértelművé válik: Mae Salongba megyünk.
Mae Salong egy falu Thaiföld északi részén, körülbelül másfél órányi autóútra Chiang Rai-tól és néhány kilométerre a burmai határtól. A falu jelentős kínai közösségnek ad otthont, amely a lakosság körülbelül 80%-át teszi ki, és főként a turizmusból és a teatermesztésből él. A falu tipikusan hasonlít a Yunnanban látható falvakra: az építészet, a társadalmi-gazdasági szerveződés, a gasztronómia, nem is beszélve a dialektusról, mindannyian elrepítenek minket ebbe a kínai tartományba, és emlékeztetnek arra, hogy a lakosok többsége itt gyökerezik.
Ez a helyzet Ming asszony esetében is, akivel szoros kapcsolatot ápolunk, aki Kunmingban született, de szinte soha nem élt Kínában. Nagyon számítunk rá, hogy jobban megismerjük a Mae Salong teáit. A színes helyi személyiség az egyik legnagyobb teagyár tulajdonosa a régióban. Ming asszony története révén megismerhetjük Mae Salong különös és viharos történetét, amely messze áll a falu utcáin uralkodó virágzó és barátságos légkörtől. Minden 1950-ben kezdődött Kínában…
Egy vereséget szenvedett ezred
Abban az időben Mao Ce-tung (Mao Zedong) kommunistái vereséget mértek Csang Kaj-sek (Jiang Jieshi) nacionalistáira, akik többségükben elmenekültek az országból, és Tajvan szigetén telepedtek le. Yunnan tartományban azonban a Kuomintang egyik ezredese és emberei nem adták le a fegyvert, és ellenállást szerveztek. Yunnan, amelyet szinte teljes egészében Mao kommunistái irányítottak, sajnos nehéz helyzetben volt, és a nacionalista katonák családjaikkal együtt kénytelenek voltak átvonulni a határon, Burmába.
Csang Kaj-sek és a CIA támogatásával, amely ebben a hadseregben lehetőséget látott egy front megnyitására a kommunista Kínában, ez a néhány ezer ember egyre több összecsapást és csetepatét vívott. 1961-ben Kína, amelynek elege lett a határon jelentkező fenyegetésből, úgy döntött, hogy véget vet a helyzetnek, és elérte, hogy a burmai hatóságok kiutasítsák a nacionalista ezredeket. A hadsereget feloszlatták, sok katonát hazaszállítottak Tajvanra, néhányan Laoszba menekültek, míg mások Thaiföldön, a burmai határ menti falvakban találtak menedéket, különösen Mae Salongban, ahol az ötödik ezred telepedett le, és hamarosan a katonák családjai is csatlakoztak hozzájuk.
TovábbA hidegháború kontextusában a thaiföldi kormány értékes szövetségesekként fogadja a Kuomintang egykori csapatait. Különösen azzal, hogy a CIA-nak és a thaiföldi hatóságoknak információkat szolgáltattak a Kína által Észak-Vietnámba irányuló fegyverkereskedelemről, fokozatosan a kommunizmus elleni küzdelem nélkülözhetetlen partnereivé váltak, és az 1970-es években végül „kínai irreguláris erők” néven beépültek a thaiföldi hadseregbe. Akkoriban ezeknek a csapatoknak a fő pénzügyi forrása, amelyből fegyvereket vásárolhattak és családjukat eltarthatták, az ópiumkereskedelem volt, amelyet hatalmas mennyiségben termeltek a határon túl, Burmában. Mae Salong, mint sok más falu, a kábítószer-kereskedelem központja volt, ahol az ópiumot és a heroin adóztatták és aranyra cserélték, ami a régió hegyeinek a „Arany Háromszög” nevet hozta.
Az 1980-as évek hajnalán a mae salongi kínaiak feladták minden reményüket, hogy visszatérhetnek a kommunizmustól megszabadult Kínába. Nemzetközi nyomásra a thaiföldi kormány egy teljesen újfajta küzdelmet indított: a máktermesztés és az abból származó kereskedelem felszámolását. Helyettesítő növényeket vezettek be: egzotikus gyümölcsöket, zöldségeket, erdőgazdálkodást… Mae Salongban a kínai közösség, amely soha nem szakította meg kapcsolatait tajvani rokonával, egy eredeti növény termesztését kezdte el, amely az elmúlt évtizedekben rendkívül jól fejlődött a szigeten: a tea termesztését.
A tajvani szakértelem és támogatás segítségével a mae salongi kínaiak gazdálkodókká válnak, felszántják a falut körülvevő hegyeket, akklimatizálják a teacserjéket, elsajátítják a levelek feldolgozásának technikáit… Az 1980-as és 1990-es években a tajvani fajták, eszközök és szakértelem sikeresen átkerülnek Mae Salongba. A régió agrár-éghajlati környezete, amely különösen kedvező a teatermesztésnek, további ösztönző tényező, és a termőterületek fokozatosan bővülnek, és a falu és környéke legfontosabb erőforrásává válnak.
Tajvani teák egy kínai faluban Thaiföldön
Ming asszony elvisz minket felfedezni a faluját. Az ünnepi időszakban sok thaiföldi Bangkokból és más nagyvárosokból érkezik ide néhány napra. Gazdag történelmével és kínai kultúrájával Mae Salong egy nagyon népszerű turisztikai célpont, amely fesztiválok ritmusában él, hol viharos múltját, hol virágzó teatermesztését ünnepli… A környéken számos kisebbség él, mint például az akhák, a lakuok, a yaók, vagy kicsit délebbre a karenek, a híres zsiráf nők, akiknek folklórja további turisztikai vonzerőt jelent a falu számára.
Az utcák csak egy sor bolt és teaház, amelyek mindegyike a régióban termelt öt tea egyikét kínálja kóstolásra: Jin Xuan (Arany liliom), Si Ji Chun (A négy évszak tavasza), Qing Xin (Zöld szív), Cui Yu (Zöld jade) és Gan Nen (Puha szár)… Ezek a nevek különleges jelentéssel bírnak számunkra, és elrepítenek minket Nantou ültetvényeire, a tajvani Dong Ding szülőföldjére. Ezen költői nevek mögött valójában Tajvanon leggyakrabban termesztett öt fajtát (a „szőlőfajtákhoz” hasonló fogalom) rejtőznek.
Ming asszony megerősíti, hogy ezek ugyanazok a teacserjék, amelyek dugványai kiváló eredményeket hoztak a Mae Salong-i talajon. Tudomásunk szerint ez, néhány nepáli ültetvény mellett, az egyik ritka eset, amikor teacserjék idegen talajon akklimatizálódtak. Ellentétben a bor és a szőlő világával, ahol számos szőlőfajtát termesztenek nagyon változatos terroir-okon, a tea kis világa, rendkívüli elszigeteltsége és hiperregionalizáltsága miatt, csak nagyon kevés példát kínál a terroir hatásának tanulmányozására a kapott tea organoleptikus tulajdonságaira. Ezúttal talán a Mae Salong teák segítségével néhány összehasonlítást is elvégezhetünk…
TovábbAz összehasonlítás érdeke azonban máshol rejlik. A tajvani Wu Long-ra jellemző gépekkel és technikákkal előállított fajták nagy gyöngyös teákat eredményeznek, amelyek megtévesztésig hasonlítanak tajvani rokonaira. Formájuk, illatuk, ízük minden tekintetben a kiváló minőségű Dong Ding-re és annak alfajtáira, például a Jade Wu Long-ra vagy a Milky Wu Long-ra emlékeztet. Természetesen, a szigeteken termelt teák esetében ritkán előforduló fás és ásványos jelleg néha megjelenik az általunk kóstolt tételekben – ez talán a Mae Salong terroir hatását tükrözi –, de a hasonlóságok feltűnőek és dominálnak az általános benyomáson.
A tajvani szakemberek egyébként nem tévedtek. Bár a Mae Salongban termelt tea egy részét a helyi piacon turisztikai célokra értékesítik, a termelés egyre nagyobb hányada exportra kerül a szigetre, ahol úgynevezett tajvani termesztésű teaként kerül forgalomba. Így, ahogy Ming asszony megjegyzi, az elmúlt években Mae Salong és környékének hegyei a tajvani piac valódi alvállalkozói területté váltak. Tajvan, amelynek saját területén a termőterületek nagysága elérte a maximális szintet, és a munkaerő költségei nagyon magasak, évek óta áthelyezi tea termelésének egy részét, különösen a kínai kontinens Fujian tartományába. A Mae Salong-i teatermesztés kivételes eredményei, az alacsony munkaerő-költségek és a kulturális közelség miatt a régió ideális helyszínnek bizonyult az alvállalkozói tevékenység kiterjesztésére. A tajvaniak a fontos üzleti ügyfelek státuszából fokozatosan a legfontosabb szereplőkké válnak. Saját gyárakat hoznak létre thaiföldi területen, és friss tealeveleket vásárolnak, amelyeket maguk dolgoznak fel. Nem telik el hét anélkül, hogy Ming asszony ne kapna vételi ajánlatot ültetvényére és gyárára.
Az eladás azonban nem áll napirenden. Ming asszony, aki átélte Mae Salong történelmi viharait, és aki harminc éve hátat fordított ennek a viharos korszaknak, és az ország legjobb teáinak előállítására koncentrált, ma inkább thaiföldinek érzi magát, mint kínainak, és nem feltétlenül nézi jó szemmel ezeknek a távoli külföldi rokonoknak az érkezését…
A tea történeteA bejegyzés kategóriáinak listája: Minden, amit a teáról tudni kell
Kapcsolódó cikkek
