Minden, amit a mentateáról tudni kell

A Maghreb identitását meghatározó ital, a mentatee kevesebb mint két évszázad alatt a világ egyik legismertebb teareceptjévé vált. A Palais des Thés elmeséli a mentatee történetét: eredetét, elkészítésének rituáléit és jótékony hatását.

A mentatee története

A mentatee eredetéről többféle változat létezik. Azonban általánosan elfogadott, hogy a Kínából származó tea a 19. század közepén jelent meg először Marokkóban. Abban az időben az angolok uralták a teakereskedelmet, de a krími háború miatt megszakadt az exportjuk a szláv országokba. Új piacokat keresve készleteik eladására, Tangier és Mogador kikötőire fordultak. A teát gyorsan elfogadták a marokkóiak, akik már korábban is fogyasztottak aromás növényekből készült főzeteket – főként mentalevelekből vagy ürömből. Fokozatosan kialakult egy rituálé az új ital körül, amelyet nemzeti italnak tekintettek. Ezután a tuareg nomád népek terjesztették el a mentás teát Marokkó határain túlra. Azóta a mentás tea kínálása a vendégszeretet szimbólumává vált egész Nyugat-Afrikában. A marokkói eredetű mentatee ma is megőrizte eredetiségét, egyszerűségét és barátságos jellegét.

Édes vagy sós?

A mentateát édességekkel és süteményekkel együtt is fogyaszthatjuk. Ugyanakkor ideális ital keleti ízvilágú sós ételek (kuszkusz, tajine stb.) mellé is.

Hogyan készítsünk mentateát?

A hagyományos mentatea íze családonként, régiónként vagy országonként eltérő lehet. Nincs szabványos recept a mentateára, csak hagyományok. A sivatagban a tea elkészítése kissé eltérő, és kis zománcozott fém teáskannák segítségével történik. Ezeket közvetlenül a tűzre helyezik, megtöltik teával, vízzel és cukorral. Marokkóhoz hasonlóan három egymást követő teát szolgálnak fel: a tuaregek szerint az első erős, mint az élet, a második jó, mint a szerelem, az utolsó pedig édes, mint a halál. A mentate készítéséhez szükséges alapanyagok egyszerűek:

szárított zöld tea (lehetőleg egész levelek);
friss mentalevelek;
forrásban lévő víz (tiszta és nem mésztartalmú);
cukor (lehetőleg nagy darabokban).

A Palais des Thés elárulja, hogyan kell a mentateát a szabályok szerint elkészíteni:

1. Tegye a teát egy olyan teáskanna aljára, amely elég nagy ahhoz, hogy a levelek kinyílhassanak a vízben és megfelelően áthúzódhassanak.
2. Öntsön egy kis mennyiségű forró vizet a tealevelekre, hogy megmossa őket és eltávolítsa a keserű ízüket. Ezután öntse ki ezt az első vizet.
3. Adja hozzá az előzőleg összetört mentaleveleket és a cukrot (legalább 15 darabot literenként a marokkói hagyományok szerint!).
4. Töltsön újra forró vizet a teáskannába, és hagyja ázni.
5. Ezután öntse egy pohárba úgy, hogy a teáskannát magasan tartja, hogy a cukor habozzon, és a tea összes aromája felszabaduljon.

A tuaregeknél a tea elkészítése kissé eltérő. Két teáskanna szükséges hozzá, és a három tea változatlan rituáléja szerint készül!

Milyen előnyei vannak a mentás teának?

A mentatee ötvözi a zöld tea és a menta jótékony hatását. Gazdag vitaminokban, teinben és antioxidánsokban (polifenolok, flavonoidok és katechinok):

védi a szervezetet az immunrendszer stimulálásával;
küzd a sejtek öregedéséért felelős szabad gyökök ellen;
elősegíti a bélműködést;
energizáló hatása van;
csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos rákfajták kialakulásának kockázatát. 1

A menta pedig emésztést elősegítő és páratlan szomjoltó hatással rendelkezik. 2 Más technikák segítségével magunk is csökkenthetjük a tea tein tartalmát:

Hosszabbítsuk meg az áztatási időt. Minél hosszabb az áztatási idő (3 percnél több), annál több idő áll rendelkezésre a tanninok (amelyek a teának keserű ízét adják) felszabadulására. Ezek csökkentik és lassítják a koffein felszívódását.
Használja fel a teát többször. A második csészétől kezdve szinte már nincs benne koffein.

Milyen teákat válasszunk a mentateák elkészítéséhez?

A mentateát mindig zöld teákból készítik. A menta édeskés és friss íze tökéletesen illik a zöld tea gyakran kesernyés növényi jegyeihez. A marokkóiak hagyományosan a Gunpowder („puskapor”) nevű kínai zöld teát használják, amely nevét a kis gömböcskékre tekert leveleiről kapta. Más zöld teák is használhatók, mint például a Sencha tea vagy a Matcha tea . Természetesen a legjobb, ha azt a zöld tea fajtát választja, amelyet a legjobban szeret!

Mentás teák receptjeink

A mentás tea alapreceptje egyszerű. Azonban lehet igazítani az ország hagyományaihoz, a napszakhoz vagy az egyéni ízléshez. Marokkóban sok cukorral szolgálják fel, Tunéziában pedig gyakran fenyőmaggal kísérik. Szálas zsályalevelekkel, néhány csepp narancsvirág-illóolajjal vagy egy csipet sáfránnyal is kombinálható. 3 Szeretne egy mentateás koktélt készíteni? A Palais des Thés egy eredeti receptet kínál Menthe Glaciale és feketeribizli alapon.

Három fontos tudnivaló a mentateáról

A marokkói hagyományok szerint a mentateát a család, a barátok és a vendégek között osztják meg. Gyakran a férfiak készítik, és háromszor szolgálják fel ugyanazokat a tealeveleket és mentaleveleket.
A zöld tea menta a egészséges életmód szövetségese. Elősegíti az emésztést és stimuláló hatása van.
Marokkó a világ egyik legnagyobb kínai zöld tea importőre.