Pissaladière füstölt teával
8 fő Főétel- nehéz
- 1 óra
- 30 perc
Egy aperitif vagy egy őszi estély alkalmával lepje meg vendégeit ezzel a füstölt teás pissaladière-rel! A tea minden formájában mélységet ad ennek a híres déli receptnek.
Hozzávalók
- A teahez
- 6 g füstölt tea (Dharamsala Smoked, Fumée de Goyavier…)
- 200 ml szűrt víz
- A tésztához
- 10 g (vagy 2 evőkanál) füstölt tea
- 200 g szitált liszt
- 100 g vaj
- Só
- A töltelékhez
- 800 g sárga hagyma
- 5 evőkanál olívaolaj
- Só
- Majoránna, oregánó vagy provence-i fűszernövények
- Szardella (opcionális)
- Olajbogyó (opcionális)
Elkészítés
1. A tea
- A teát 90 °C-os vízben 10 percig áztassa.
- Hagyja kihűlni a likőrt.
2. A tészta
- A teát porrá őrölje.
- Kézzel keverje össze a lisztet, a kis darabokra vágott hideg vajat, 5 cl lehűtött tealevelet, egy csipet sót és a porrá őrölt teát, amíg homogén tésztagombócot nem kap.
- Helyezze legalább 30 percre hűtőbe.
3. A töltelék
- Hámozza meg a hagymákat. Vágja félbe őket, majd 5 mm vastag szeletekre.
- Pirítsa meg olívaolajban egy csipet sóval.
- Amikor kissé megpirulnak, öntse hozzá a főzött teát. Fedje le, és közepes lángon 30-40 percig párolja, amíg a hagymák szinte kandírozottak és áttetszőek nem lesznek. Fedő nélkül főzze még körülbelül 10 percig, hogy a folyadék elpárologjon.
4. Tálalás
- Melegítse elő a sütőt 210 °C-ra.
- Nyújtsa ki a tésztát egy piteformában.
- Csöpögtesse le nagyjából a hagymát, és ossza el a pite alján.
- Helyezze el a szardellákat és az olajbogyókat ízlés szerint. Szórja meg kedvenc fűszernövényeivel.
- Süssük 30 percig, amíg a tészta széle megbarnul és a hagyma megpirul.
Kóstolási tippek:
Maradt tésztája? Formázzon belőle kis korongokat, szórja meg kedvére válogatott fűszernövényekkel és egy kevés sóval, majd locsolja meg egy kevés olívaolajjal. Süssük meg, és kóstoljuk meg frissen, a sütőből kivéve! Az összes recept megtekintése Sós receptA bejegyzés kategóriáinak listája: Receptek
Kapcsolódó cikkek
