Madeleines Le Temps Retrouvé

20 madeleine Desszert

könnyű
45 perc
6-8 perc

A Le Temps Retrouvé bio tea megjelenése alkalmából Claire Heitzler cukrász egy finom madeleine receptet talált ki, amely tökéletesen illik a nap legédesebb pillanatához, a délutáni teázáshoz.

Ehhez a recepthez a cukrász a madeleine finomsága és a Yunnan fekete tea és a japán pörkölt zöld tea finom aromái közötti finom egyensúlyt szerette volna megtalálni, hogy egy ínyenc és kifinomult uzsonnát készítsen.

fotó: Guillaume Czerw

Hozzávalók

45 g tej
7 g tea Le Temps Retrouvé bio
115 g tojás (vagy 3 kis tojás)
100 g finom cukor
22 g rododendron méz
45 g infúziós tej
150 g liszt
7 g sütőpor
150 g vaj

Megosztás

Elkészítés

Áztatott tej:

Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá 4 g Le Temps Retrouvé bio teát, és hagyjuk 30 percig ázni.
Szűrjük le az infúziós tejet, hogy eltávolítsuk a tealeveleket.
Mérjük le a szűrt keveréket, és töltsük fel tejjel 45 g-ig. Tegye félre.

Madeleines:

Adjon hozzá mézet a langyos infúziós tejhez. Tegye félre.
Szitáljuk át a lisztet és a sütőport. Tegye félre.
Egy tálban keverje habosra a tojásokat a cukorral.
Zúzza össze a 3 g teát.
Olvassza meg a vajat (kb. 80 °C-on).
A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Amikor a keverék habosra keveredett, hozzáadjuk a mézes tejet, a lisztet és a sütőport, az összetört teát, végül az olvasztott vajat. Jól összekeverjük, hogy homogén tésztát kapjunk.
24 órán át hűtőszekrényben pihentetjük.
A madeleine-sütőformát kivajazzuk és liszttel megszórjuk.
Keverjük össze a madeleine tésztát, hogy sima legyen.
Töltsük meg a formákat és süssük 180 °C-on 6-8 percig.