Hammam Black Leaf teás királyi galetta

6/8 fő Desszert

Hozzávalók

3 tojássárgája
50 g cukor
20 g kukoricaliszt
25 cl tej
1 vaníliarúd
10 g Hammam Black Leaf tea + 2 evőkanál a frangipane-hoz
90 g lágy vaj
100 g porcukor
2 szobahőmérsékletű tojás (100 g-nak megfelelő) + 1 tojás a galette megpirításához
100 g mandulaliszt
40 g búzaliszt
2 db 25 cm átmérőjű leveles tészta
Egy csipet só
Egy bab

Megosztás

Egy tálban keverje össze a 3 tojássárgáját és a cukrot.
Adja hozzá a kukoricalisztet a keverékhez.
Melegítsük fel a 25 cl tejet 90 °C-ra, és áztassuk bele a 10 g teát egy szűrőben 5 percig.
Vegye ki a teát, majd forralja fel a tejet a felvágott vaníliaruddal.
Öntse a tejet a keverékre, közben alaposan keverje.
Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, és alacsony lángon forralja fel.
Rendszeresen keverje, hogy a krém besűrűsödjön, majd öntse egy tálba, hogy kihűljön.
Fedje le fóliával (azaz a fóliának érintkeznie kell a krém felületével), mielőtt felhasználná.

Egy tálban keverje össze a vajat és a porcukrot.
Adja hozzá a 2 tojást, a lisztet és a mandulaport. Keverje, amíg homogén tésztát nem kap.
Adjon hozzá 200 g cukrászkrémet, két evőkanál teát, és keverje össze.

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
Helyezze az egyik leveles tésztát egy tepsire, és szúrja meg az alját.
Ossza el a frangipane-t a közepén, hagyjon 2 cm-es szélét.
Helyezze a babot a tésztába. Nedvesítse meg a tészta szélét egy ecsettel.
Helyezze rá a második leveles tésztát, és nyomja meg kissé, hogy a frangipane-hoz tapadjon.
Nyomja össze a széleket az ujjhegyeivel vagy egy villával.
Kenje meg a galettet a maradék tojással, amelyet egy csipet sóval felvert.
Késsel rajzoljon mintákat a tetejére, anélkül, hogy átszúrná a tésztát.
Süssön 40 percig.