Carpaccio daurade spenótágyon, Genmaicha Yama emulzióval
Recept: Sylvain Sendra és Carine Baudry, a „La cuisine au thé” című könyv szerzői.
4 fő Főétel- közepes
- 35 perc
Hozzávalók
- 2 dorada filé, halárus által előkészítve
- 20 cl tejszín
- 10 g tea Genmaicha Yama bio
- 2 lap zselatin
- 2 lime habszifon
- 1 vöröshagyma
- 2 csokor koriander
- 40 g friss spenót apró levelek (egy marék)
- Olívaolaj
Elkészítés
1. Genmaïcha Yama emulzió
Forralja fel a tejszínt, és 1 percig áztassa benne a teát. Sózzuk, adjunk hozzá előzőleg hideg vízben áztatott, majd kinyomott zselatinlapokat. Tegyük egy szifonba, 2 gázpatronnal gázosítsuk, és tegyük hűvös helyre, hogy a keverék megkötözzön.2. A hal
Vágjuk a dorádót vékony szeletekre.3. Tálalás
Helyezze el a dorádó szeleteket, adjon hozzá 2 citrom levét és fél citrom héját, majd a spenótleveleket, amelyekhez olívaolajat adtunk. A levelekre tegye a Genmaicha Yama bio teaemulziót, és díszítse korianderrel.Kóstolási tipp
Tálalja ugyanazzal a teával, a Genmaicha Yama bio -val. Erőteljes gabonás aromája eredetiséget kölcsönöz ennek a párosításnak. Selymes textúrája finoman követi a nyers hal omlós textúráját. Az összes recept megtekintése Sós receptA bejegyzés kategóriáinak listája: Receptek
Kapcsolódó cikkek
