A jázmintea gyártása
Amikor jázminteát kóstolunk, nem is sejtjük, mennyi aprólékos munka és költészet rejlik ennek a finom keveréknek az elkészítésében.
– Cikk kivonata a Bruits de Palais 63 magazinból – 14. oldal –
A kínai szakértelem eredményeként született jázmintea az egyik legrégebbi és legnépszerűbb illatos tea. Előállításához tealeveleket kevernek össze frissen szedett jázminvirágokkal. A tea kiváló illatfelvevő, így magába szívja a friss virágok finom illatát.
A legjobb jázminteeket két lépésben állítják elő. Tavasszal a zöld tea finom hajtásait kézzel szüretelik és feldolgozzák. A teafélétől függően a tealeveleket különböző módon alakítják ki.
Így például a kivételes Perles de jasmin (Jázmingyöngyök) esetében az Aiguilles vertes (Zöld tűk) tealeveleket kézzel gömbölyű golyókká formálják. Az értékes teát ezután néhány hónapig tárolják, augusztus végéig, amikor megkezdődik a jázmin szüretelése.
A szüret csak néhány napig tart, a virágokat kora délután szüretelik és hűvös helyiségben tárolják. A szedéskor a virágok még zárva vannak és alig illatoznak. Néhány órával később, alkonyatkor, egy rendkívüli jelenség veszi kezdetét: a virágok fokozatosan kinyílnak és intenzív illatot árasztanak.
Szürkületkor illatuk szinte mámorítóvá válik. Ekkor kezdődik a parfümkészítés: a virágokat és a leveleket egyenletes rétegekben keverik össze.
Ezután egy egész éjszakán át pihentetik őket, hogy a tealevelek magukba szívják a jázminvirágok illatát. Ez a két rendkívüli tulajdonságokkal rendelkező összetevő csodálatos alkímia. Másnap a jázminvirágokat a keserűségük miatt elválasztják a tealevelektől. A legszebb teák, mint például a Grand Jasmin Mao Feng esetében, az utolsó virágokat is gondosan kézzel távolítják el, hogy ne maradjon egyetlen virág sem.
Az illatosítási folyamatot a következő éjszaka megismétlik frissen szedett virágokkal.
A folyamatot egyszer, kétszer… sőt, a Perles de jasmin esetében akár hétszer is megismétlik!
A tea történeteA bejegyzés kategóriáinak listája: Minden, amit a teáról tudni kell
Kapcsolódó cikkek
