Ravioli sütőtökkel, zsályával, kecskesajttal és mogyoróval, Long Jing leves
4 fő 16 ravioli Főétel- közepes
- 1 óra
- 40 perc
Hozzávalók
- 500 g sütőtök
- 60 g friss kecskesajt
- 30 g apróra vágott mogyoró
- 10 levél friss zsálya
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- Só, bors
- 180 g búzaliszt
- 30 g hajdinaliszt
- 30 g gesztenyeliszt
- 13 cl tea likőr Long Jing
- 1 teáskanál Long Jing frissen főzve (opcionális)
- 45 cl víz
- 4 szál zsálya
- Kertikakukkán
- 2 evőkanál pörkölt hajdina
Elkészítés
1. A töltelék
- Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra
- Öblítsük le a sütőtököt hideg víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel.
- Először vágja le a tetejét és az alját, hogy könnyebben tudjon vágni.
- Vágja ketté, majd mindkét felét négy részre, és távolítsa el a magokat.
- Helyezze a héjas oldalát egy sütőpapírral borított tepsire.
- Adjon hozzá egy kevés olívaolajat, sót, borsot, 6-8 szál zsályát és 2 gerezd fokhagymát, amelyet késsel összetörtünk.
- Süssük 25-30 percig, hogy a sütőtök jól megpuhuljon.
- Vegyük ki a húsát, és dobjuk ki a héját, a zsályát és a fokhagymát.
- Villával törje össze, adjon hozzá darabokra vágott kecskesajtot, mogyorót és a maradék apróra vágott zsályát.
- Óvatosan keverje össze, hogy a kecskesajt darabjai megmaradjanak.
- A tea ízének kiemeléséhez adjon hozzá 1 teáskanál 1 percig áztatott, majd késsel apróra vágott teát.
2. A tészta
- Készítse el a likőrt úgy, hogy 4 g teát 4 percig 150 cl 75 °C-os vízben áztat.
- Egy tálba öntse a lisztet és a sót, majd keverje össze.
- Fokozatosan adja hozzá a likőrt, és keverje össze egy villával.
- Gyúrja össze a tésztát az ujjaival, hogy sima és homogén tésztát kapjon.
- Fedje le a tésztát fóliával, és hagyja hűlni 30 percig.
- A tésztát egy enyhén liszttel megszórt munkafelületen vékonyra kinyújtjuk egy sodrófával.
- Vágjon ki 9 cm átmérőjű köröket egy kiszúróval vagy egy pohárral.
- Kenje meg a körök szélét vízbe mártott ecsettel, tegyen egy teáskanál tölteléket a közepükre. Hajtsa össze a köröket, hogy félhold alakúak legyenek. Nyomja meg jól a széleket, hogy összeragadjanak, majd ujjaival nyomkodja meg a tésztát, hogy redők keletkezzenek.
- 5 percig főzze egy olajozott gőzölő kosárban, hogy a tészta ne ragadjon össze.
3. A húsleves
- 9 g teát 4 percig áztasson 450 cl 75 °C-os vízben.
- Öntse egy közepes méretű serpenyőbe, adjon hozzá 4 szál zsályalevelet, és hagyja 5 percig ázni.
- Vegye ki a leveleket, tálalja mély tányérokban egy kevés kervellyel és pörkölt hajdina magokkal.
A bejegyzés kategóriáinak listája: Receptek
Kapcsolódó cikkek
