Hogyan kombináljuk a teát és a tejet?

A VII. századtól kezdve a teát tejjel keverik. Ma a tejes teát gyakran az érzékek igazi csemegéjének tartják, néha pedig ízlésbeli eretnekségnek. Ön pedig hogyan issza a teáját: natúr vagy a hagyománynak engedve? A Palais des Thés elmeséli egy világszerte elterjedt angol szokás történetét.

Kell tejet tenni a teába?

Angol tea egy kis tejjel, chai latte, jeges tea latte… Számos recept létezik, amely teát és tejet kombinál. Azonban a vélemények megoszlanak e két összetevő kombinációjáról.

Tea és tej: egy angol hagyomány

A 17. században fedezte fel az Egyesült Királyság a Keletről közvetlenül importált teát. Mivel többféle adó terhelte, ez az ital nagyon drága volt, ezért eleinte csak az angol királyi udvar és az arisztokrácia fogyasztotta. A tea fogyasztása később demokratizálódott, és a 18. század végére a tea az ország legnépszerűbb itala lett. Ebben az időben kezdték el a britek tejjel inni. A szakértők szerint a népi osztályok azért adtak tejet a teájukhoz, hogy elfedjék annak keserű ízét, amikor rossz minőségű volt. Ez lehetővé tette számukra, hogy a lehető legkevesebb tealevelet felhasználva készítsenek ízletes italt. Az arisztokrácia esetében pedig azért tették, hogy megvédjék a porceláncsészéket a forró tea érintésétől.

Tea tejjel: rossz kombináció?

A tea fogyasztása jótékony hatással van az egészségre. Stimuláló hatása mellett jótékony hatása annak köszönhető, hogy gazdag antioxidánsokban, olyan vegyületekben, amelyek megvédik a szervezetet a szabad gyökök által okozott károsodásoktól 1 . Számos laboratóriumi vizsgálat szerint azonban a tej bizonyos fehérjéi – a kazeinok – jelentősen csökkentik az antioxidánsok hatását. Így egy kis tej hozzáadása a teához részben semlegesíti annak gyógyító hatását 2 .

Elsősorban ízlés kérdése!

A tej hozzáadása a teához ízlés kérdése is, mivel a tej lágyítja a tea ízét és megváltoztatja annak aromáját. Eltünteti bizonyos teafajták keserűségét. Emellett a testesebb teák ízét is finomabbá teszi, mézes jegyekkel gazdagítva azokat. Indiában a tej a chai latte elkészítésének elengedhetetlen része.

Először a tej vagy a tea?

A tejet a tea előtt kell a csészébe önteni, vagy fordítva? Nagy-Britanniában ez a kérdés gyakran heves vitákat vált ki 3 . A Palais des Thés azt tanácsolja, hogy tegyen úgy, ahogy Önnek tetszik, mert ez ízlés kérdése!

Mely teákat fogyasztják tejjel?

A tejjel fogyasztott tea ízletes és finom ital, feltéve, hogy jól választjuk ki a teafajtát. Míg a tej eltorzíthatja egyes könnyű teák ízét és textúráját, addig a karakteresebb teák aromáját kiemelheti. Így részben elfedi a zöld teák , fehér vagy Oolong teák organoleptikus tulajdonságait, amelyek így unalmasnak tűnhetnek. Rosszabb esetben a jód ízű japán zöld teákkal, mint például a Sencha , kombinálva a ital kellemetlen ízt kap. Ezzel szemben a tej tökéletesen illik az erős és testes ízű fekete teákhoz , mint például:

az assami teák
a ceyloni teák
a chai, egy fűszeres indiai tea.

A tej lágyítja a matcha ízét is, egy erőteljes ízű japán zöld tea.

Jó tudni

Tejérzékeny vagy, vagy csak szeretnél változatosságot vinni az életedbe? A növényi tejek – szójatej vagy mandulatej – lehetővé teszik, hogy finoman ízesítsd és édesítsd a teádat.

Mi az a chai latte?

Eredetileg a chai a hindi nyelvben a teát jelöli. A chaï elkészítése inkább egy leveshez hasonlított, mint egy főzethez. Főként gyógyászati tulajdonságai miatt fogyasztották. Ma a chai tea , amelynek valódi neve „massala chai”, egy intenzív aromájú és ízű ital, amelyet világszerte kedvelnek. Nincs egyetlen chai latte recept, hanem számos elkészítési mód létezik, a felhasznált összetevők változatosságától függően. A chai latte mindig fekete tea – mint például a Palais des Thés Chaï Impérial –, fűszerek, cukor és tej keveréke. A chai elkészítéséhez használt fűszerek:

fekete bors;
fahéj;
kardamom;
csillagánizs (badian);
szegfűszeg;
gyömbér;
rózsabogyó;
szerecsendió vagy szerecsendióhéj (macis).

Teás latte receptjeink

Számos tea- és tej alapú ital létezik. A teás latte akár sütemények elkészítéséhez is felhasználható. A Palais des Thés ízletes teás latte receptekkel várja Önt, amelyeket mindennap élvezhet. Ha egy finom szünetre vágyik, fedezze fel Chaï latte Impérial italunkat, egy ízletes, indiai hatásokkal rendelkező italt.

Három fontos pont, amit érdemes megjegyezni a tea és a tej kombinációjáról

Az Egyesült Királyságban igazi intézménynek számít, ahol reggelitől délutáni teáig fogyasztják, Indiában pedig a chaï latte mellett nemzeti italnak számít. A tejes teát világszerte fogyasztják.
A tej krémessége jól illik a legtöbb intenzív aromájú teához;
A tej részben semlegesíti a tea gyógyító hatását: ha kizárólag az egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt iszik teát, kerülje a tej hozzáadását!

Források

Tea kóstolás Latte

A bejegyzés kategóriáinak listája: Teák és ételek párosítása

Kapcsolódó cikkek