Mi az a tein és a koffein?
A kávéhoz hasonlóan a tea is stimuláló ital. Ez a tonizáló hatás azonban enyhébb és hosszabb ideig tart, mivel a tea koffeintartalma alacsonyabb és felszívódása lassabb. 
Mi a különbség a tein és a koffein között?
A tein és a koffein egy és ugyanaz. A teában található koffeint 1827-ben Oudry kémikus fedezte fel, és először teinnek nevezték, majd 1838-ban felismerték, hogy ugyanaz a molekula, mint a koffein. Számos növény váladékozza ezt az alkaloidot védekezésként a kártevők ellen. Körülbelül 60 növényi anyagban található meg, például a kávéban és a teában, de a kolában, a matéban, a guaranában és a kakaóban is. A koffein stimuláló hatását az adenozinhoz hasonló molekulaszerkezetének köszönheti, amely egy neuromodulátor, amely gátolja bizonyos izgató neurotranszmitterek felszabadulását: az adenozin helyett különböző receptorokhoz kötődve hatással van a motoros aktivitásra, az ébrenlét/alvás ciklusra és az éberségre. Ezek a hatások mérsékelt adagokban jótékonyak lehetnek (fizikai és szellemi stimuláció), magas adagokban viszont károsak (idegesség, alvászavarok). Egy 2017-ben publikált tanulmányban a kutatók kimutatták, hogy Európában a koffeinfogyasztás stabil és alacsonyabb, mint az EFSA, az európai egészségügyi hatóság ajánlásai (3 mg testsúly-kilogrammonként/nap gyermekek és serdülők esetében, 400 mg felnőttek esetében), és főként a kávéból származik (a bevitel 40–94%-a), kivéve Írországot és az Egyesült Királyságot, ahol a tea adja a bevitel közel 60%-át.A tein és a koffein ugyanolyan hatással van a szervezetre?
Nem. Bár a koffein és a tein molekulaszerkezete hasonló, a tea koffeintartalma nem szívódik fel ugyanúgy, mint a kávéé. A teában található egyéb molekulák (tanninok és L-teanin), amelyekhez a tein kötődik, ugyanis késleltetik annak felszívódását a belekben. Így fokozatosan szabadul fel a vérben és az agyban, és hatása is fokozatosabb és hosszabb ideig tart, ellentétben a kávéban található koffeinnel, amely gyorsan és hirtelen jut a vérbe, és azonnali lendületet ad.
Melyik teafajta tartalmazza a legtöbb teafolt?
A tea színe nem megbízható mutatója a koffeintartalomnak, amely a származási hely, a termesztési mód, az erjedés mértéke stb. függvényében nagyon változó. Általánosságban azonban elmondható, hogy a fehér teák tartalmaznak a legtöbb teafolt (115–146 mg egy 300 ml-es csészében), míg a fekete, oolong és Pu Ehr teák tartalmaznak a legkevesebbet (52–77 mg 300 ml-ben). A különböző zöld teák koffeintartalma nagyon változó, lehet nagyon alacsony (18 mg 300 ml-ben) vagy magas (142 mg 300 ml-ben). Összehasonlításképpen: azonos mennyiségű ital (300 ml) esetében a kávé koffeintartalma sokkal magasabb: 120 mg (arabica) és 230 mg (robusta) között mozog. Ezeket az átlagadatokat relativizálni kell, mivel a tein tartalom a tea fajtájától, eredetétől, a növény használt részeitől és feldolgozásától (oxidáció). A 2007-ben publikált tanulmányok szerint a koffeintartalom a víz hőmérsékletétől és az áztatás időtartamától is függ: minél melegebb a víz és minél rövidebb az áztatás időtartama, annál magasabb a koffeintartalom.A mate és a matcha több teafolt tartalmaz?
A porrá őrölt matcha tea teafolt-tartalma magasabb, mint más teáké, mivel a levél egészét fogyasztják: 126 mg 1,5 g 100 ml vízzel felvert tea esetében. Ezzel szemben a mate, amely egy másik fáról származik, mint a Dél-Amerikában termesztett teafa (Yerba mate), alacsonyabb koffeintartalommal rendelkezik, mint a tea: 30 mg egy 300 ml-es csészében.A rooibos tartalmaz teint?
Nem. Bár színük miatt néha „vörös teának” nevezik, a rooibos nem tea, hanem egy teljesen koffeinmentes dél-afrikai növény. Ezért inkább gyógyteának vagy infúziónak tekintik.
Hogyan lehet koffeinmentesíteni a teát?
Nagyon könnyű magunknak koffeinmentesíteni a teát anélkül, hogy megváltoztatnánk az ízét: mivel a tea koffeintartalma az első másodpercekben szabadul fel, elegendő a leveleket forró vízzel leöblíteni, majd körülbelül 30 másodperc múlva kiönteni. Így a koffein 80%-a eltűnik. Ezenkívül, ha a teát szobahőmérsékleten áztatja, akkor a tein tartalma nagyon alacsony lesz. Kerülje azonban a Grand Cru vagy a nagyon aromás teák teinmentesítését, mert azzal elveszítheti illatát. Más technikákkal is csökkenthető a tea tein tartalma:- Növelje az áztatási időt. Minél hosszabb az áztatási idő (3 percnél több), annál több idő jut a tanninoknak (amelyek a tea keserűségét adják) felszabadulni. Ezek csökkentik és lassítják a koffein felszívódását.
- Használja fel a teát többször. A második csészétől kezdve szinte már nincs benne koffein.
A bejegyzés kategóriáinak listája: Tea és egészség
Kapcsolódó cikkek
